Per FIRAB, la mensa scolastica non è solo un servizio di ristorazione, ma un hub strategico di sostenibilità. È il luogo dove la ricerca in agricoltura biologica e agroecologia incontra la salute dei cittadini, l’educazione delle nuove generazioni e lo sviluppo delle economie locali. Da anni la Fondazione opera a 360° per trasformare la refezione collettiva in un sistema virtuoso, agendo su più fronti: dalla ricerca sulle politiche alimentari ai progetti per mense sane e rigenerative, fino al supporto logistico per i produttori e alla diffusione di una nuova cultura alimentare.
Questa competenza si è consolidata attraverso iniziative di rilievo come il progetto GO.BIO, dove abbiamo analizzato i sistemi di fornitura biologica per la refezione in Umbria, e il supporto tecnico in LIFE GRACE per l’implementazione dei Criteri Ambientali Minimi (CAM) e la valorizzazione delle filiere corte. Il nostro impegno prosegue stabilmente nel direttivo di Foodinsider, l’osservatorio sulla qualità delle mense, e all’interno del Consiglio del Cibo di Roma (Tavolo 6), dove contribuiamo a integrare la sostenibilità nelle food policy urbane. In questo solco si inseriscono anche le recenti collaborazioni con ISMEA e il MASAF per attività di studio e analisi del settore.
Orientare le politiche: l’esperienza internazionale
Lavoriamo per orientare le istituzioni verso modelli che rispettino la terra, la salute e il clima. Un esempio emblematico è la collaborazione con la delegazione basca di Justicia Alimentaria: attraverso un tour tra le best practice della ristorazione collettiva italiana (scolastica e ospedaliera), organizzato da AIAB e FIRAB con la collaborazione di Foodinsider, abbiamo fornito loro una visione d’insieme capace di coniugare inclusione, sviluppo del territorio e benessere.
Il risultato è stato straordinario: il Parlamento Basco ha approvato una mozione per cambiare il proprio sistema di gestione, mettendo al centro la cucina interna e il legame con il territorio. È la dimostrazione che una comunità che opera in sintonia verso obiettivi condivisi può realmente trasformare la mensa nel cuore di un sistema sociale sano e giusto.
Organizzare l’offerta: dal campo alla tavola
Non c’è mensa bio senza un’agricoltura organizzata. FIRAB promuove attivamente le aggregazioni di produttori, fornendo supporto alla creazione di Reti d’Impresa, ATI e distretti biologici per permettere alle piccole e medie aziende di rifornire la ristorazione collettiva con continuità.
In questo, il legame storico con l’AIAB (Associazione Italiana per l’Agricoltura Biologica) – tra i nostri soci fondatori – garantisce una competenza profonda non solo sulla qualità della materia prima, ma anche sul valore pedagogico del cibo. Consideriamo infatti l’educazione alimentare come parte integrante del percorso formativo di ogni studente.
Le nostre “pillole” di esperienza
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Approfondimenti e News
📁 Progetti e collaborazioni
- Consiglio del Cibo di Roma: Food Policy Urbane
- LIFE GRACE: Criteri Ambientali Minimi e Filiere Corte
- Progetto GO.BIO: Innovazione e forniture bio in Umbria
- Il Tour delle Best Practice con la delegazione Basca di Justicia Alimentaria
- A Bilbao per mense sane e sostenibili: AIAB e FIRAB aprono i lavori di GOZO
📁 Tendenze, analisi e cultura
- Il Summit sulla Mensa: presente e futuro della ristorazione sostenibile
- Mense bio e tagli finanziari: l’analisi del Fondo Mense Bio
- Quando la Green Food Week incontra il Food System Design
- Mense scolastiche: la sfida passa dal biologico
- Campagna MANGIASANO ‘meglio, meno, altro’: mense come modello partecipato di costruzione di futuro
- Biodiversità e mercato bio: un valore crescente
- Crescono i pasti bio nelle scuole: i dati Bio Bank
