Una giornata di formazione promossa dai progetti europei LIFE Grace e SusTourTraining per mostrare come la tutela dei pascoli possa generare valore economico e culturale.
Come può la tutela dei pascoli diventare una risorsa per il turismo e per lo sviluppo dei borghi? È la domanda al centro dell’incontro Turismo sostenibile e filiera etica nei borghi: formazione, marketing e innovazione in cucina, in programma il prossimo 1 dicembre 2025 all’Istituto Alberghiero “R. A. Costaggini” di Rieti. L’iniziativa nasce dalla collaborazione tra il progetto europeo LIFE Grace e il programma formativo SusTourTraining, riuniti per avvicinare studenti, professionisti della ristorazione e operatori del territorio ai temi della sostenibilità ambientale e della valorizzazione delle aree interne.
Al centro dell’evento ci sarà il legame tra conservazione dei pascoli seminaturali – ecosistemi ricchi di biodiversità riconosciuti dalla Rete Natura 2000 – e sviluppo di una filiera agroalimentare capace di generare opportunità economiche locali. “Con LIFE Grace dimostriamo che la tutela della biodiversità dei pascoli può diventare il punto di partenza per una filiera di alta qualità, capace di generare valore per gli allevatori e per l’intero territorio”, dice Alba Pietromarchi, ricercatrice FIRAB esperta di filiere e partner del progetto, tra i relatori dell’incontro. “L’appuntamento di Rieti rappresenta un’occasione concreta per trasmettere alle nuove generazioni di chef, manager alberghieri e operatori turistici i principi della filiera ecologica integrata, in cui il valore economico dei prodotti è indissolubilmente legato a quello ambientale e al benessere delle comunità“.
Dopo i saluti istituzionali, la mattinata si aprirà con un approfondimento sulle strategie di marketing responsabile a cura del professor Antonio Cadei e di Giorgio Scavino, dell’Associazione I Borghi più belli d’Italia, che presenteranno l’offerta formativa di SusTourTraining dedicata al turismo sostenibile. Seguirà la testimonianza di HQF Agricola, realtà della Rete Grace impegnata nel raccordo tra produzione e mercato.
La parte più operativa sarà affidata alla sessione di laboratorio con alcuni protagonisti della Rete Grace: l’allevatore Marco Dionisi e i maestri macellai Orlando Di Mario, presidente dell’Associazione Nazionale Italiana Macellai, Mara Labella e la giovane e abile Francesca Di Mario (figlia di Orlando e Mara). Una dimostrazione pratica che permetterà agli studenti di osservare da vicino tecniche di lavorazione legate alla filiera della carne da pascolo e alla valorizzazione delle razze autoctone.
Spazio infine agli studenti, che potranno presentare idee e proposte per la crescita sostenibile dei territori nello Student’s Pitch. L’iniziativa rientra nel percorso gratuito SusTourTraining, pensato per fornire competenze applicabili nel settore turistico in linea con gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite.
L’evento si svolgerà lunedì 1 dicembre 2025 dalle ore 9.30 alle 13 presso l’Istituto IPSSEOA “R. A. Costaggini” di Via dei Salici 62 a Rieti.
Per accedere al corso SusTourTraining: https://learn.eduopen.org/eduopenv2/course_details.php?courseid=649
